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麻辣螺蛳
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彦斌屠魔战神

螺蛳价廉物美，营养丰富，据分析，组成螺肉蛋白质的氨基酸中，有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质，其肉质中钙的含量要超过牛、羊、猪肉的10多倍，磷、铁和维生素的含量也比鸡、鸭、鹅要高，所以它的味道鲜美。螺肉脂肪含量较低，它还含有多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2等，还含有多种无机盐如钙、镁、磷、铁、硒等。因此，人们认为它是一种高蛋白低脂肪的天然保健品。

时间:10-30分钟
食材
螺蛳 500g
指天椒 5个
朝天椒（干） 8个
桂皮 小块
八角 4个
花椒 一汤勺
姜 小块
葱 2根
大蒜 5瓣
料酒 适量
郫县豆瓣酱 一汤勺
李锦记蒜蓉辣椒酱 一汤勺
生抽 一汤勺
芝麻香油 适量
豆鼓 适量
冰糖 5颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将螺蛳放在流水里反复冲洗多次，然后倒入色拉油在螺蛳里，让螺蛳吐出泥沙。清洗完的螺蛳再放在锅里大火烧开水，煮5到10分钟，然后倒入冷水盆里，反复搓洗干净，直至螺蛳表面没有污渍，沥干水分备用着。
  • 步骤 2/8
    煮螺蛳时，准备好这些食材，切好备用。
  • 步骤 3/8
    放入油、油六成热时，放入大蒜颗粒、姜片、八角、桂皮，花椒、小火翻炒出香味。
  • 步骤 4/8
    爆香姜蒜，桂皮、八角、花椒，就放入一汤勺的郫县豆瓣酱，将豆瓣酱翻炒出红油。
  • 步骤 5/8
    豆瓣酱煸出红油，就可以倒入螺蛳、料酒、指天椒，干朝天椒了。翻炒均匀、放入适量的豆鼓提香。反复翻炒，加入适量生抽、继续翻炒两分钟，然后加入适量的热水。
  • 步骤 6/8
    放入热水之后，加入四五粒冰糖进去，然后盖上锅盖，大火煮。
  • 步骤 7/8
    煮五分钟后，放入李锦记蒜蓉辣椒酱，葱段，香油，翻炒均匀、就可以装盘了。
  • 步骤 8/8
    完成
小贴士

螺蛳必须先高温煮5分钟，然后放进冷水里反复搓揉，把螺蛳表面的脏物质完全洗掉（高温可以更好的杀死螺蛳里的寄生虫，这个步骤一定不要省略掉喔）

发布于 2018-12-30
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