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香辣螺蛳
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单歌满长安

螺蛳，学名Margarya melanioides。软体动物门中腹足目田螺科螺蛳属的通称。中国特有属，分布于云南、江苏的湖泊中。壳大型，高70毫米以上。外形呈圆锥形或塔圆锥形；壳面有棘状或乳头状突起，或仅有光滑螺棱。厣为角质薄片。雌雄异体，卵胎生，全年皆可繁殖。螺蛳以宽大的足部匍匐于湖底。肉味鲜美，螺黄（雄性生殖腺）更是人们喜食的佳品。在云南、贵州、广西的新生代地层中曾发现螺蛳属的化石种类。

时间:10-30分钟
食材
螺蛳 700g
盐 适量
糖 适量
菁选酱油 适量
老抽 适量
生姜 适量
黄酒 适量
辣椒 适量
孜然粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    螺蛳买回来以后用清水洗净，放在盆里，放上水，滴几滴油，让螺蛳吐泥巴，养两天左右，期间要换3~4次水~
  • 步骤 2/17
    养好的螺蛳，洗干净，待钳
  • 步骤 3/17
    duang~钳螺丝神器驾到~
  • 步骤 4/17
    用神器剪掉螺丝的尾部，不然一会炒的时候不好入味，而且一会吃的时候吸不粗来~~当然，这个重体力活，可以交给家里的老公啊，男盆友啊来做~
  • 步骤 5/17
    钳好的螺蛳洗净，备用~
  • 步骤 6/17
    准备要炒咯~~
  • 步骤 7/17
    锅里倒油，烧热，放入生姜，干辣椒，煸香~
  • 步骤 8/17
    倒入螺蛳，翻炒，翻炒，翻炒~
  • 步骤 9/17
    加黄酒~继续翻炒~
  • 步骤 10/17
    放糖~翻炒均匀糖是提鲜的，所以不能少~
  • 步骤 11/17
    放入菁选酱油~翻炒均匀
  • 步骤 12/17
    放入老抽，翻炒均匀
  • 步骤 13/17
    放入盐~看一看螺丝的盖子有木有开~木有开的话就放一点水~
  • 步骤 14/17
    放水~~
  • 步骤 15/17
    出锅前撒上孜然粉就可以了~这个按照个人口味来，不喜欢的可以不放~
  • 步骤 16/17
    开动吧~用嘴巴一嘬就出来啦~《舌尖上的中国》里面有说哦~江南一带很擅长吃这个，我男朋友家是北方的，他们那边虽然也吃这个，但是不钳尾巴，用牙签把肉剔出来，这样肉是没有什么味道的哦~~
  • 步骤 17/17
    成品~
小贴士

清明后的螺蛳开始打籽，满肚子的小螺蛳，很影响口感，如果清明后吃螺蛳的话，一定一定要养干净，当然，明前的螺蛳也得养干净！

发布于 2018-06-25
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