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五香焖咸鱼
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思域flap

咸鱼是沿海人们比较喜欢的一种食材，我们山东人口重，以前冬季蔬菜少的时候，咸鱼就成了家庭里面比较奢华的菜肴。小时候在农村生活过几年，那时候的农村贫困，吃饭是个大问题，自然咸鱼也不是能够放开了的任你吃个够得。有个笑话是这么说的：一户人家买了几条咸鱼吊在屋梁上，家里人吃饭时候看一眼屋梁上的咸鱼，就口干粮。一次，小儿子告状，“爸爸，哥哥他刚才多看了一下！”父亲说，“随他去！齁死他！”。多看几眼就要齁死人，可见咸鱼有多咸。不过老话说：“想解馋，辣椒、盐”。吃过咸鱼那就只好多喝水了，不然可要变成“夜猫虎子”（蝙蝠）了，至于吃多少盐才能变成蝙蝠，有待试验验证。如果说雕塑是减法的艺术的话，做饭应该算是“加法艺术”，如果做饭能够算作艺术的话。做饭，就是把各种食材不停的往一起乱搭，拼凑出那最终的美味的过程。吃，其实说白了，就是瞎折腾。因为只有不停的折腾，才能够体会出做饭的乐子。

时间:1-2小时
食材
鲜鱼 500g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
生姜 适量
大蒜 适量
小葱 适量
红辣椒 适量
八角 适量
白糖 适量
陈醋 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鲜鱼胣好洗净。
  • 步骤 2/11
    把胣好的鱼空干净水分，洒上精盐、花椒粒拌匀。
  • 步骤 3/11
    把鱼码放在通风处，晾干。
  • 步骤 4/11
    每天把鱼翻个儿，晾上几天，用手摸着鱼身干燥变硬时即可收起。
  • 步骤 5/11
    食用时，把咸鱼干用温水清洗浸泡数小时。
  • 步骤 6/11
    生姜大蒜切片，小葱切段。
  • 步骤 7/11
    干净碗里倒入2/3清水，调入陈醋、白糖、酱油搅匀成味汁。
  • 步骤 8/11
    炒锅里倒入油，油热后放入姜蒜片，花椒，红辣椒爆香。
  • 步骤 9/11
    倒入调好的味汁。
  • 步骤 10/11
    把咸鱼干码放好，洒上葱段。
  • 步骤 11/11
    小火炖制20分钟。
小贴士

好吃

发布于 2019-08-28
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