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12月里的五香焖面
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魂梦归他处殳

#美食疗愈旧时光#

不知道有没有人像我一样，似乎总也记不起小时候的事，心理学老师给了我一个建议：从回忆吃过的美食开始吧。

今天，想起了焖面，那也是一个12月，我和闺蜜坐在她家小厨房的餐桌旁，看着她妈妈为我们做焖面。她妈妈一边忙一边跟我们聊天，不记得聊了些什么，只记得腾腾的雾气里，她额前的一缕卷发很好看。

我也记不清那面里放了什么肉、什么菜，只记得闺蜜说那叫“五香焖面”。现在想起来，估计是小孩子总觉得“五香”就等于美味，所以才会说出这么个名字。

不过，那却我记忆里难忘的美味，当然，对小孩子来说，在朋友家吃饭，本身就是一场快乐的探险……

食材
牛肉丝 100克
豆角 100克
香菜 1棵
挂面 80克
大蒜 2瓣
生抽 5大勺
黄酒 2大勺
五香粉 少许
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛里脊切丝，加入黄酒两大勺腌制。
  • 步骤 2/8
    豆角切段儿备用。
  • 步骤 3/8
    挂面在开水里过一下，变软即刻捞起，放入凉水中浸泡待用。
  • 步骤 4/8
    热锅凉油，将腌制好的牛肉炒至断生，油可以适当多放些。
  • 步骤 5/8
    加入豆角、蒜瓣、酱油、五香粉，拌匀，加水漫过菜和肉，大火煮开。
  • 步骤 6/8
    菜肉煮开后3分钟，倒出一部分汁儿，然后把冷水浸着的挂面码放在菜肉之上，转小火，加锅盖，开始焖面。
  • 步骤 7/8
    每焖3分钟，就舀两勺汤汁儿浇在面上，这样反复浇3次，面就焖软了，注意浇汤时用筷子轻轻划拉一下面条，防止黏连。最后，撒上香菜碎，再焖1分钟。
  • 步骤 8/8
    关火，拌匀，热腾腾的五香焖面就可以起锅了。
小贴士

其实，焖面都是一个做法，也正是因为这样，可以创造出各种自己喜欢的口味，我打算做焖面的时候，冰箱里只有牛肉、豆角和香菜，所以，全部利用起来了。嗯，只要是自己喜欢的，就一定是“五香”的。

发布于 2018-11-19
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