jxcaipu logo
五香发面饼
11.3万 热度 776 收藏
定半暮未凉

全麦粉的外观发黄，加工出来的馒头，饼、水饺颜色为暗黄色，口感和味道具有香甜和浓浓的麦香味，是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。全麦粉是由整粒的小麦在磨粉的时候，仅仅经过碾碎，而不需要除去麸皮的程序，整粒的小麦包含了麸皮与胚芽的面粉。小麦的麸皮中含有营养价值极高的纤维素。全麦粉的食疗作用；全麦粉具有抗忧郁，防便秘的作用。平时很少买全麦粉，这次买了一小袋，是准备做面包的，今天心血来潮用它和标准面粉和在一起发面，打算做五香味的发面饼。很久没有做发面饼了，别说还真有点想吃了。

时间:30分钟-1小时
食材
全麦粉 150g
面粉 250g
水 240g
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
酵母 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用大约240g温水，把酵母粉倒入温水中搅匀，再倒入面粉盆中和成团，发酵2~3小时；
  • 步骤 2/15
    油、五香粉、盐备用；
  • 步骤 3/15
    发好的面分割成两个大剂子，在醒发10分钟；
  • 步骤 4/15
    然后取擀面杖把面团压成饼形，继续擀成大饼坯子；
  • 步骤 5/15
    擀好的饼皮子；
  • 步骤 6/15
    在饼上入少许油，均匀的撒上盐和五香粉；
  • 步骤 7/15
    用手抹均匀；
  • 步骤 8/15
    抹好后卷起来，不要卷的太松；
  • 步骤 9/15
    卷好的饼再从一头卷成团；
  • 步骤 10/15
    这是卷好的饼坯子，用手在上面压一下就可以擀成5~7厘米厚的饼了；
  • 步骤 11/15
    用叉子或牙签在饼面上扎少许的小洞洞，便于快速成熟。
  • 步骤 12/15
    中小火把锅烧热放入扎好洞洞的饼，盖上锅盖每面大约3·4分钟金黄时翻个，烙另一面；
  • 步骤 13/15
    可在烙黄的一面用毛刷刷上少许油，翻个再刷另一面。
  • 步骤 14/15
    烙好的饼胖了很多，由于放了五香粉和盐，饼的味道很好特香。
  • 步骤 15/15
    吃的时候用刀切开就可以了。
小贴士

1、一定要用小火慢慢烘，盖上锅盖保存水分不流失，一面烙3~4分钟，两面用6~8分钟即可成熟；

2、一般发面饼都会很厚，在上面最好扎上小眼在烙，这样里面不会夹生；

发布于 2019-10-09
100
相关菜谱
写评论