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五香发面千层饼
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酵矩浩谏挛

五香味的千层发面饼，外皮酥脆，内里香软，很好吃，做早点不错。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
水 300g
酵母粉 5g
面粉 100g
玉米油 70g
香油 适量
五香粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    酵母粉放入温水中化开
  • 步骤 2/17
    分次加入面粉中，和成团
  • 步骤 3/17
    和好的面团放温暖处饧发
  • 步骤 4/17
    锅中倒油，放入花椒炸香，滤出花椒
  • 步骤 5/17
    碗中放面粉，把热好的油浇在面粉上搅拌均匀后，放入五香粉，盐，鸡粉，香油，搅拌均匀成油酥
  • 步骤 6/17
    发好的面团揉搓排气
  • 步骤 7/17
    擀成长方形薄片
  • 步骤 8/17
    均匀的抹上油酥
  • 步骤 9/17
    上1/3折回
  • 步骤 10/17
    下三分之一向上折回
  • 步骤 11/17
    左1/3折回
  • 步骤 12/17
    右三分之一也折回
  • 步骤 13/17
    再次擀成长方形，重复步骤9～12折叠步骤后，再次擀开
  • 步骤 14/17
    分割成大小相等的块，码入烤盘，放入烤箱，下面放一碗温水，再次饧发
  • 步骤 15/17
    取出醒发好的饼，上面刷蛋液，撒芝麻
  • 步骤 16/17
    放入预热的烤箱，200°烤18分钟
  • 步骤 17/17
    趁热食用，香酥美味。放凉后，装袋保存
小贴士

1.制作油酥时，加入少许香油，会提升烧饼的香味。

2.油酥搅拌成不能流动的稠糊状就好。

3.抹油酥时，可以用刮板抹，更容易抹均匀。

4.烧饼的表面刷一层蛋液，烤出来的饼金黄有光泽，更漂亮！

5.第二天吃时，烧饼的表面喷少许水，放入烤箱180°烤五分钟，依旧可以保持口感。

发布于 2020-03-09
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