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五香焖牛肉
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忆凉歌

冬天每顿饭要吃点肉补充体力和营养,平时酱出一些,吃起来非常方便,用黄酱和甜面酱调味,有很浓的酱香味,非常软嫩,也非常好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 2000g
适量
适量
干黄酱 少量
甜面酱 少量
大料 少量
香叶 少量
花椒 少量
桂皮 少量
干辣椒 少量
小茴香 少量
少量
少量
少量
桔皮 少量
干山楂 少量
洋葱 少量
料酒 少量
酱油 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备牛肉,切成大块。
  • 步骤 2/16
    热水里放入花椒,焯水。
  • 步骤 3/16
    准备干黄酱。
  • 步骤 4/16
    准备甜面酱。
  • 步骤 5/16
    取适量的干黄酱和甜面酱。
  • 步骤 6/16
    用冷水搅拌均匀。
  • 步骤 7/16
    准备:桂皮、香叶、干辣椒、大料、小茴香、花椒。
  • 步骤 8/16
    葱姜蒜,洗净。
  • 步骤 9/16
    准备干山楂、洋葱和桔皮。
  • 步骤 10/16
    热油锅。
  • 步骤 11/16
    小火,放入搅拌均匀的酱汁。
  • 步骤 12/16
    再放入葱姜蒜、干辣椒、洋葱。煸炒出香味。
  • 步骤 13/16
    将焯水后的牛肉放入锅中。翻炒。
  • 步骤 14/16
    加入料酒。
  • 步骤 15/16
    加入酱油。
  • 步骤 16/16
    然后放入高压锅,加入桂皮、香叶、干辣椒、大料、小茴香、花椒、桔皮和干山楂,加入热水,用高压锅焖20分钟左右即可。
小贴士

牛肉焯水是为了去除沫子,也是去除嘌呤的关键一步,使得肉更干净,吃起来更健康。

发布于 2019-10-09
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