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五香卤牛肉
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云朵花咕嘟啦

牛肉含有丰富的蛋白质和多种人体所需元素，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，用牛腱肉来慢卤，肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲，而且调料味道充分融入肉中，香美无比。正好给强脑力运动的孩子当零食

时间:1-2小时
食材
牛腱子肉 1000g
洋葱 适量
柠檬 适量
八角 适量
桂皮 适量
草果 适量
花椒 适量
香叶 适量
干辣椒 适量
姜 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜的牛肉。
  • 步骤 2/7
    准备好八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、生姜等，洋葱、柠檬洗净。小粒香料放入香料球中。
  • 步骤 3/7
    牛肉切大块，洗干净。
  • 步骤 4/7
    锅中放水，放入牛肉和姜、料酒，煮5分钟左右去杂物和血沫，捞出洗净沥水。
  • 步骤 5/7
    锅中放入焯过水牛肉，再放入生抽，老抽，糖，盐，料酒和各种香料，放入几片柠檬，再加水，水要没过牛肉，烧沸后撇去浮沫，大火烧15分钟，转放入电饭煲中炖3个小时左右。
  • 步骤 6/7
    煮到肉质酥软，用筷子容易插入时，放入切碎的洋葱，煮五分钟，关火。
  • 步骤 7/7
    卤好的牛肉继续浸泡在卤水中4个小时，捞出沥干。
小贴士

1、卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡几个小时，牛肉更加入味好吃。

2、卤过牛肉的卤汁滤去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。下次卤的时候，提前拿出来化开，再适当添加凉水和各类调料，香味更浓。

发布于 2020-07-24
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