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酱香卤牛肉
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发财dissipate

得瑟一下今天的早歺受到某人的表扬啦呵呵。。。说酱香卤牛肉味儿正，卤汁米线也超赞哈哈俺一听乐得找不到北啦嘿小样，也不看看是谁做滴话说这款酱香卤牛肉做法超简单，就简零厨艺也能轻松完成。不信你就试试吧！

时间:30分钟-1小时
食材
金钱牛腱子 750g
卤水汁 400mL
水 1.5mL
黄冰糖 1大块
Yes黄豆酱 1大勺
草果 3个
八角 4个
香叶 4片
小茴香籽 1小撮
花椒 1小撮
桂皮 1个
干辣椒 3个
姜 3片
大葱 2段
花雕酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛腱子先用冷水泡一个小时.
  • 步骤 2/9
    再锅内注水放入姜片、花椒、少许花雕酒和牛腱子开火煮沸焯去血水，捞岀备用；
  • 步骤 3/9
    准备好香料，將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮。
  • 步骤 4/9
    取一深锅内注入约1.5mL的热水并放入焯去血牛腱子，
  • 步骤 5/9
    再依次加入卤水汁 （注：锅不大我把牛肉切块了）
  • 步骤 6/9
    大葱段、香料包、黄豆酱、冰糖；
  • 步骤 7/9
    大火烧开转中火煮半个小时左右，用筷子戳试一下牛腱子，一戳即入就差不多可以熄火啦；
  • 步骤 8/9
    将锅置于阴凉处，放一个晚上入味即可；
  • 步骤 9/9
    早上煮点米线加些酱牛肉和卤蛋，冬天的足矣能量还省事呵呵
小贴士

注举一反三:

1、卤牛肉时可顺带着卤点鸡蛋!

2、这个卤还可以用来卤鸭肫,卤鸭翅……

发布于 2019-11-29
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