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豆香卤牛肉
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certainty烈马

入冬了，脑袋瓜子发出信号。信号内容是要吃卤牛肉，想吃还不简单，牛腱肉在我家是满受欢迎得，简单的一卤家人就超爱了。今天跟卤牛肉配的是豆皮结，豆皮结也是极好入味的一款食材，用它来配牛腱肉即提了风味，也多了一份上卤菜享用。喜欢一卤多味的朋友，你们也可以尝试着玩一下哦。

食材
牛腱肉 1000g
豆皮结 400g
料酒 适量
酱油 适量
老冰糖 适量
姜 适量
蒜头 适量
葱 适量
卤肉香料包 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好豆皮结，牛腱肉，香料包，蒜头，姜片。
  • 步骤 2/9
    砂锅加水将香料包，蒜头，姜片下锅。
  • 步骤 3/9
    再将料酒，酱油调味下砂锅。
  • 步骤 4/9
    加入一块老冰糖提味。
  • 步骤 5/9
    再将牛腱肉下砂锅。
  • 步骤 6/9
    最后再加一个葱结。
  • 步骤 7/9
    大火煮至砂锅大开，再转小火焖煮二十分钟。再将豆皮结下锅。
  • 步骤 8/9
    转大火煮开后，再转小火焖煮五分钟左右，关火焖至半小时左右入味即可（时间宽余，可加长入味的时间）
  • 步骤 9/9
    这样子一份豆皮卤牛肉就完成了。
小贴士

豆皮结的卤制时间不用太长。主要是入味的时间要长一点。

卤汁在最后食材出锅后，过滤一下后再上锅加热，最后放凉保存，可在下一次做同样肉类卤菜时拿出来当老卤汁用。

发布于 2022-10-25
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