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茶香卤牛肉
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冯雨佳勒

茶香四溢的卤牛肉~~

食材
牛腱 1个
红茶包 1-2个
卤料包 1个
姜 1块
葱 2段
酱油 适量
盐 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛腱放入滚水中略微汆烫，直至表面没有血水时就可以捞出来
  • 步骤 2/4
    大块姜拍裂、大葱切段，锅内放少许油爆香葱姜
  • 步骤 3/4
    再将牛腱放入略微翻炒
  • 步骤 4/4
    加入开水泡出的红茶汁，再加入酱油、盐、糖、卤料包，大火煮开后转小火，卤煮约90分钟（也可以放入电压力锅中，卤40分钟），直至牛腱软烂，关火后，再浸一晚最好。（时间可以根据牛腱的大小来调整，或者用筷子插入牛腱中试一下软烂程度）。
小贴士

1、运用红茶里面的单宁来帮助分解牛肉的纤维，不但能够轻松煮好牛肉，同时还能藉由红茶来增加牛肉的美味。

2、卤牛肉最好选用牛腱子肉部分，没有肥肉只有筋，吃起来有嚼劲。

3、卤牛肉用的卤料包里面香料的多少可以依个人喜好调放，没把握的话可以直接到超市买现成的卤料包。

4、牛肉要完全放凉才比较容易切成薄片。

5、卤水用过之后，去掉上面的浮油和杂质，用筛子过滤一下，用保鲜袋装好放入冰箱冷冻，下次卤其他食物可以继续添加在里面使用。

发布于 2018-12-09
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