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李孃孃爱厨房之一一五香毛牛肉
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毛牛肉色泽棕黄、松软化渣、咸淡适度、醇香味长而闻名。即可佐酒，又可零食，携带方便，保质期长，实为旅游佳品。

时间:1-2小时
食材
牛肉 500g
姜片 4片
大葱 2根
五香粉(卤膏) 适量
盐 少许
老抽(用来调色) 适量
料酒 少许
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先上一个成品图哦！
  • 步骤 2/10
    成品图
  • 步骤 3/10
    制作五香毛牛肉的食材：牛的后腿肉500克左右、姜丝、大葱、料酒、盐、冰糖、五香粉(卤膏)。先将牛肉买回家漂净血水，准备一个锅，锅里面放足够的水用来煮牛肉（煮牛肉时锅里放些姜，大葱叶、料酒、冰糖、在放少许的盐、五香粉或卤膏都可以，放了卤膏就不要放老抽了），牛肉大约要煮四十分钟左右就可以了。
  • 步骤 4/10
    牛肉煮好后利用汤汁浸泡十分钟左右，捞起放凉后在切片
  • 步骤 5/10
    将牛肉切成片
  • 步骤 6/10
    在切成丝，一定要顺着切哦，热锅，锅热后倒入切成丝的牛肉(用小火慢慢的炒)炒作时使牛肉丝表层疏松发毛，煮卤时火候不到则不发毛，过火则烂碎。
  • 步骤 7/10
    大葱、姜丝
  • 步骤 8/10
    冰糖
  • 步骤 9/10
    最后在上两张美图哦
  • 步骤 10/10
    哈哈哈哈
小贴士

这是四川省自贡市比较有特色的一道菜，在自贡毛牛肉俗称“牛肉粑儿”，明清以来均有制作，历为民间所爱，可并瓜子糖果，又可置下酒菜。

发布于 2018-09-12
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