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李孃孃爱厨房之一一冷吃兔
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自贡家家户户都会炒冷吃兔，每家的做法都不一样，都有吃冷吃兔的传统，特别出远门，冷吃兔是必带品，己经成为一种习俗。其味传承了四川特色口味麻、辣、鲜、香，让人赞不绝口，那口齿的余香更是让人回味。同时，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高、易消化、并有保健作用。

时间:10-30分钟
食材
新鲜的兔子肉 1000g左右
姜 30g
冰糖 适量
花椒、大料、八角 各少许
菜籽油 适量
小葱 30g
盐 适量
老抽 少许
干辣椒段 100g
料酒 少许
鸡精(味精) 少许
醋 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先上一个成品图哦
  • 步骤 2/13
    制作冷吃免的材料：兔子、姜、花椒、料酒、大料、八角、冰糖、干辣椒、老抽、小葱、鸡精（少许）盐。 将兔子买回来洗净，砍成小块，在锅里放水烧开、在水里放一两片姜、料酒、小葱，把兔子过一下水。
  • 步骤 3/13
    这是过了水的兔子
  • 步骤 4/13
    花椒、大料、八角
  • 步骤 5/13
    把锅烧热，放入菜子油，冰糖。炒冷吃兔子的油要放多些炒出来才好吃，要舍得放油哦，把兔子倒入锅里炒香。
  • 步骤 6/13
    料酒、老抽
  • 步骤 7/13
    姜米
  • 步骤 8/13
    干辣椒段
  • 步骤 9/13
    把准备好了的兔子、冰糖、花椒、大料、八角、姜米、盐、干辣椒陆陆续续的放入锅里去，炒干水气后。
  • 步骤 10/13
    加入少的许水、鸡精(味精)，在放入小葱、老抽烧至水干，见油关火倒入少许的醋就可以起锅了。(如果喜欢吃陈皮味，就可以加一些陈皮，那就是陈皮兔了)。
  • 步骤 11/13
    这是做好后的冷吃兔子哦！！！！
  • 步骤 12/13
    最后在上两张美图供大家流口水哟
  • 步骤 13/13
    哈哈哈哈
小贴士

兔子具有四高四低的特点；四高；即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低；即低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。

发布于 2018-08-18
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