重庆红烧肉 - 重庆红烧肉的做法,重庆红烧肉怎么做好吃,重庆红烧肉的家常做法 - 京细菜谱

重庆红烧肉

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青山笑春风诸

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红烧肉的做法有多种，红亮的颜色非常的诱人，这次学会家常菜教程的重庆红烧肉因为不用一滴水，用黄酒慢慢闷烧，烧出来的红烧肉吃起来不油腻，并且肉质非常的焦香弹牙。先生和儿子吃后都说味道很棒，看着他们吃的那么香，我非常高兴。

时间:1-2小时

食材

带皮五花肉 1000g

盐适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

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烹饪步骤

步骤 1/19

我现在购买肉都让店家处理好，家里的刀不快，并且也想省却清洗案板等。把切好了块的五花肉洗净，用凉水加料酒浸泡二十分钟
步骤 2/19

特意购买的黄酒和冰糖
步骤 3/19

冰糖我用料理机打成了细碎
步骤 4/19

姜切片备用
步骤 5/19

准备好八角、挂皮、香叶、陈皮
步骤 6/19

锅中烧开适量清水与姜片
步骤 7/19

将浸泡好的五花肉放入水中
步骤 8/19

煮至变色，捞出用流水冲洗干净。
步骤 9/19

锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块
步骤 10/19

爆炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
步骤 11/19

锅里留底油
步骤 12/19

放入冰糖碎
步骤 13/19

小火慢慢炒化
步骤 14/19

待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻炒
步骤 15/19

加入老抽
步骤 16/19

倒上黄酒，我两斤肉用了300克左右的黄酒，以没过肉面为宜
步骤 17/19

翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，陈皮放入
步骤 18/19

大火煮开后转小火慢慢的闷，火的大小以酒面不沸为准
步骤 19/19

红亮鲜香的红烧肉出锅啦

小贴士

因为选用冰糖，透明度高，事先用料理机研碎。

因为没有加水，口感焦香，有弹性，不油腻。

没有山楂我选用了陈皮。

发布于 2022-05-15