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红烧肉
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Cherry-sss

自从今年4月份和馨怡煮香香老师学习了重庆红烧肉，我就爱上了红烧肉，经常会做些来慰劳我这个嗜肉的胃胃君 哇咔咔O(∩_∩)O~

食材
带皮猪肉 1000g
盐 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
香叶 适量
冰糖 适量
老抽 适量
大葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉洗净放水里
  • 步骤 2/11
    加入花椒、大料、大葱
  • 步骤 3/11
    煮开，然后后再煮5分钟
  • 步骤 4/11
    将焯好的猪肉切成小块
  • 步骤 5/11
    烧热，不放油，放入切好的肉块
  • 步骤 6/11
    炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出，将肉铲到边上，倒入冰糖
  • 步骤 7/11
    待冰糖液颜色变深时，和肉块翻炒，加入老抽翻炒均匀
  • 步骤 8/11
    倒入清水，以没过肉为宜
  • 步骤 9/11
    翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，花椒和葱段放入
  • 步骤 10/11
    大火煮开后转小火慢慢的焖，焖的时间最少也要一个小时左右，焖的时间越长，越好吃。我一般都是煮到汤汁很少，然后大火收汁(*^__^*) 嘻嘻……
  • 步骤 11/11
    装盘~
小贴士

做这道菜时最好选用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜成色的关键，冰糖块大的，要事先敲碎，冰糖的用量要敢放，舍得放，糖的数量，大约按一斤肉一两糖的比例。

发布于 2022-05-06
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