Name: 经典红烧肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 五花肉 1000g; 葱 适量; 姜 适量; 蒜 适量; 八角 2粒; 桂皮 1块; 干辣椒 1个; 酱油 适量; 冰糖 适量; 盐 适量; 料酒 适量

经典红烧肉

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红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿，红烧肉也是我拿手菜之一，不管是逢年过节还是亲朋聚会都不会少了诱人的红烧肉。红烧肉的特点；浓油赤酱，肥而不腻，入口酥软即化。

食材

五花肉 1000g

葱适量

姜适量

蒜适量

八角 2粒

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

五花肉洗净切成大块。
步骤 2/10

冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。
步骤 3/10

准备好八角桂皮葱姜蒜辣椒。
步骤 4/10

把锅烧热，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。
步骤 5/10

下入葱姜蒜八角桂皮辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。
步骤 6/10

锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。
步骤 7/10

倒入煸炒的五花肉翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色，
步骤 8/10

加入料酒、酱油
步骤 9/10

加入开水没过肉，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，
步骤 10/10

烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。

小贴士

　炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

发布于 2024-12-12

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