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红烧肉
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链止履谭茁

对于无肉不欢者而言，红烧肉就是最美味的食物，这鲜亮的颜色就足以能勾起食欲了。选用的肉是五花三层，经过精制之后，美味难于言表，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，征服了所有人的味蕾。

食材
五花肉 400g
油 适量
盐 适量
红烧酱油 适量
料酒 适量
冰糖 适量
大料 适量
桂皮 适量
大葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉切块，入锅加热，焯去血沫，
  • 步骤 2/11
    盛出备用，准备佐料，
  • 步骤 3/11
    炒锅中倒油，下入冰糖，炒至变色，
  • 步骤 4/11
    下入五花肉块，
  • 步骤 5/11
    翻炒至上色，
  • 步骤 6/11
    加适量红烧酱油和料酒，
  • 步骤 7/11
    炒至颜色均匀，
  • 步骤 8/11
    加入葱段、姜片、大料和桂皮等佐料，
  • 步骤 9/11
    加适量热水，
  • 步骤 10/11
    大火煮5分钟，转中小火炖40分钟，
  • 步骤 11/11
    出锅前10分钟加入盐调味，最后将汤汁收浓即可。
小贴士

炒冰糖时，油温要控制好，更容易使肉上色均匀；最后收汤时一定要勤翻动，避免糊锅。

发布于 2024-07-12
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