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红烧肉
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寂然unlimited

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备五花肉
  • 步骤 2/9
    清洗切小块
  • 步骤 3/9
    锅中放水，放肉，放葱姜，水开后煮10分钟
  • 步骤 4/9
    捞出沥干水分
  • 步骤 5/9
    准备葱姜、大料、桂皮、辣椒、香叶
  • 步骤 6/9
    锅中放少量的水，放冰糖熬汤色
  • 步骤 7/9
    放五花肉煸炒，放酱油、白酒、酱豆腐汤煸炒
  • 步骤 8/9
    加适量的开水，放调味料，大火烧开，转小火大约炖1--1.5小时
  • 步骤 9/9
    炖至汤汁少，肉质软烂即可
小贴士

一定要小火慢炖，肉更容易入味。

发布于 2025-01-18
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