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栗子红烧肉
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我的怀旧菜-------栗子红烧肉

红烧肉家家都有自己的独特做法，这道红烧肉是我们家一直保留的，简单好吃。五花肉不用焯烫、不用炒糖色，但是味道一样浓厚，肉酥烂多汁，不油不腻，建议大家都试试这个做法；

栗子和红烧肉的搭配比较经典，栗子干香，果味浓郁。除此之外，晒干的鱿鱼，用温水泡发后切小块，和红烧肉一起炖，那个味道就别提多香了！黄花菜、牛肝菌等干得山珍也能和红烧肉搭配，简直是百吃不厌！

时间:10分钟内
食材
五花肉 500g
栗子 20粒
酱油 30ml
红糖 10g
八角 1个
桂皮 1段
盐 8g
姜 3片
干辣椒 4个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    炒锅烧到3成热，不要放入油保持干燥，放入五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉两面都上色，微微焦黄；
  • 步骤 2/4
    放入酱油、红糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调料一起炒出香味；
  • 步骤 3/4
    五花肉上色后，加入开水，水量没过肉的1/2处即可，然后加上盖子，用大火烧开；
  • 步骤 4/4
    汤汁烧开后转成中小火，然后放入剥好的栗子，继续加盖焖煮，大约半小时至四十分钟，直到栗子和五花肉都熟透后，开大火，将剩余汤汁收干，仅仅的裹在肉上即可。
小贴士

五花肉用干锅微微煎黄出油，这样利于上色，最后炖出的肉也不会油腻，但是要注意掌握火力，不要用猛火加热，以免五花肉糊底。煎出一些油分后立即加入酱油和红糖翻炒，瞬间就能很好的上色增香了；

葱、姜、八角、桂皮等都为基本香料，要想红烧肉好吃，都是免不了的，干辣椒可以为红烧肉解腻，如果不能吃辣椒的话可以省去，味道差别不大。如果想要使做出的红烧肉透亮诱人，还可以将红糖换成冰糖。

发布于 2023-05-23
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