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栗子红烧肉
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采灵天屎的翅膀

准备好栗子，就用它来做个这个季节最IN的经典大肉----栗子红烧肉。板栗搭配五花肉，香味扑鼻而来，肉香和栗子很好的融合到了一起，红烧肉香而不腻，板栗香糯粉甜，味道更加有层次，是道美味的秋季进补的菜，是不是很诱惑？

时间:10-30分钟
食材
五花肉 1块
板栗 250g
油盐 适量
姜片 适量
冰糖 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
甘草 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟；
  • 步骤 2/11
    再将煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分钟；
  • 步骤 3/11
    这样就很容易的将板栗壳都剥下来；
  • 步骤 4/11
    准备好其它原料；
  • 步骤 5/11
    泡过的五花肉放入锅中， 加入少许油翻炒；
  • 步骤 6/11
    直至翻炒到五花肉表面微微发黄， 体积缩小，加入冰糖继续翻炒；
  • 步骤 7/11
    五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒， 再加入其它大料翻炒一下；
  • 步骤 8/11
    加入适量的开水，大火煮开后转为小火，煮上十五分钟；
  • 步骤 9/11
    倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟；
  • 步骤 10/11
    加入盐调味，最后大火收汁即可；
  • 步骤 11/11
    盛入小钵中，表面撒些小葱末。
小贴士

1. 板栗去皮的方法： 先用盐水煮上五分钟， 再放在冷水中泡上十分钟， 这样用剪个小口去壳， 注意不要伤着栗子表面；

2. 先加少许油煸炒五花肉，将五花肉中的油脂煸炒出来后，再加入冰糖、酱油炒上色，大料也要炒一下，这样能激发大料香味， 再加入开水煮肉；

3. 煮上一刻钟后，再加入板栗一起进去煮；如果喜欢吃板栗软糯点可以提前一点加入，煮好后加入盐等调味，最后大火收汁即可。

发布于 2019-09-19
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