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莲子红烧肉
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书柳欧买嘎丝

红烧肉作为一道倍受青睐的家常菜，很多人都很喜欢吃。它选用肥瘦相间的五花肉做成，菜品色泽红亮诱人、香甜松软、肥而不腻、入口即化，十分美味。但夏天吃大肉未免过于油腻，因此在红烧肉加入清润去火的新鲜莲子，让清甜滋味的莲子去除它的油腻，还吸收了肉香味变得更有滋味。这道“莲子红烧肉”制作起来并不复杂，没有炒糖色，更加简单省事，下面就快来跟着我学着这道菜吧。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 1小块
莲子米 1盘
油 适量
盐 适量
冰糖 1小块
姜片 3片
料酒 1勺
酱油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料；
  • 步骤 2/10
    热锅凉油，放入五花肉块进去翻炒；
  • 步骤 3/10
    待到五花肉表面发焦微微出油加入姜末进去翻炒；
  • 步骤 4/10
    翻炒几下后加入冰糖进去翻炒；
  • 步骤 5/10
    再加入适量的料酒和酱油翻炒；
  • 步骤 6/10
    加入少许水，加盖炖煮10分钟；
  • 步骤 7/10
    再加入莲子米进去继续炖煮三分钟；
  • 步骤 8/10
    加入适量的盐调味；
  • 步骤 9/10
    大火收汁后盛入小钵中，表面撒上小葱末。
  • 步骤 10/10
    端上桌了。
小贴士

1. 热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒， 一定要将油脂微微煸炒出来，这样五花肉吃起来不腻； 2. 这菜无须炒糖色，但加入点冰糖更有滋味； 3. 莲子米不要选太老的， 但也不要太嫩， 这样莲子米还能吃出它的清甜。

发布于 2020-09-30
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