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栗子红烧肉
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精致时光_

秋季是收货的季节，栗子开始上市了，个人很喜欢吃栗子，今天用栗子和红烧肉来做一道荤素搭配的菜肴，栗子的彻底煮熟后，吃起来粉粉的口加上五花肉糯糯的口感，简直就是绝配啊。栗子，又名板栗，不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、b族维生素等多种营养成分，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养良药。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 320g
油 适量
白胡椒粉 适量
栗子 16个
细香葱 少许
生姜 2片
八角 1个
香叶 2片
蒜 2瓣
料酒 8g
酱油 7g
白糖 2g
盐 7g
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好材料。
  • 步骤 2/16
    将五花肉切块。（提前已经五花肉焯过水了）
  • 步骤 3/16
    八角，香叶清洗下，切好葱段，姜片，蒜瓣。
  • 步骤 4/16
    先用剪刀在栗子尖尖的头部位置上剪开，慢慢剪掉外壳。
  • 步骤 5/16
    锅内加水烧开后，加入1勺盐（4g），把剪掉硬壳的栗子放入煮7分钟左右捞出，栗子的外衣就很容易剥掉了。
  • 步骤 6/16
    锅中加少许油加热，把肉块放入翻炒。
  • 步骤 7/16
    炒至肉块的表面变黄色即可乘出待用。
  • 步骤 8/16
    留余油，把葱，姜，蒜，八角，香叶煸香。
  • 步骤 9/16
    再把现钱煎过的五花肉放入翻炒会。
  • 步骤 10/16
    加入酱油，白糖，料酒，白胡椒粉，翻炒均匀上色。
  • 步骤 11/16
    倒入清水没过食材。
  • 步骤 12/16
    盖上锅盖，大火烧开，转中小火慢烧。
  • 步骤 13/16
    汤汁烧至2/3的时候把剥好的栗子放入。
  • 步骤 14/16
    继续盖上锅盖，中小火慢烧半小时左右。（中途记得开盖翻炒均匀）
  • 步骤 15/16
    汤汁剩余1/3的时候，把八角，香叶，葱，姜，蒜捞出。
  • 步骤 16/16
    开大火收汁，汤汁包裹着食材，即可。
小贴士

1.煎出肥油后的五花肉吃着不会觉得油腻。

2.第四步骤中，有同学觉得麻烦的话，可以不用剪刀去外壳，用刀在栗子表面划上一道开口，再煮也可以。

3.以上用到的调味料的量可根据自己家的口味适当增减。

4.粟子难以消化，一次切忌食之过多，否则会引起胃脘饱胀。

发布于 2019-10-30
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