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少油版红烧肉
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欢乐reckless

红烧肉是非常受大众喜爱的一道经典名菜，成品色泽红亮，肥而不腻，入口酥软即化。这道菜也是让想瘦的人又爱又恨啊，今天分享的这个做法是把猪肉煸出一部分油份，再红烧，不管怎么样，味觉得到了满足，心里也有少许的安慰吧，不过煸过后真的弄出差不多一碗油出来啊，这样煸好再烧，成品也香了很多呢，喜欢的小伙伴们快来试试吧~

时间:1-2小时
食材
五花肉 900g
油 适量
盐 适量
细香葱 适量
姜 适量
蒜 适量
草果 适量
香叶 适量
八角 适量
桂皮 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
花雕酒 适量
陈皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把五花肉清洗干净。
  • 步骤 2/13
    切成厚约1.5CM的块。
  • 步骤 3/13
    准备好用到的小料及香料。有香葱结，姜蒜。香叶，草果，桂皮，八角，陈皮和冰糖。
  • 步骤 4/13
    锅中放入少许油润锅，把五花肉下锅煸出油份。
  • 步骤 5/13
    煸至表面微黄时取出控油备用。
  • 步骤 6/13
    锅中多余的油取出，留下许油把冰糖下锅小火炒熔。
  • 步骤 7/13
    当锅中糖炒至焦黄色时把猪肉迅速下锅裹上糖色。
  • 步骤 8/13
    把香料下锅。
  • 步骤 9/13
    接着加入姜蒜炒香出味。
  • 步骤 10/13
    淋入适量花雕酒翻炒均匀。
  • 步骤 11/13
    加入盖过肉的开水。
  • 步骤 12/13
    加入葱结。
  • 步骤 13/13
    调入适量生抽，老抽，盐翻匀后小火炖煮50分钟左右，快出锅时调成大火收汁。
小贴士

做这道菜要选用肥瘦相间的五花肉。炒糖最好用冰糖，色泽更红亮，味道更好。

发布于 2023-06-24
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