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少油版红烧肉烧鹌鹑蛋——天冷就要多吃肉
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之之之之-
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时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
鹌鹑蛋 20颗左右
冰糖 10颗
料酒 一大勺
葱、姜 少许
八角 1粒
花椒 一小捏
老抽 一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    烧一锅水，锅中放一勺料酒和姜片，水开后下入切好的五花肉焯烫一下葱切段，姜切片，鹌鹑蛋剥好备用
  • 步骤 2/8
    锅中放少许油熬糖色，熬制琥珀色
  • 步骤 3/8
    加入五花肉翻炒
  • 步骤 4/8
    上色均匀后加一小勺老抽
  • 步骤 5/8
    加入没过五花肉的开水，将葱、姜、花椒、八角、鹌鹑蛋一并放入锅里小火炖40分钟。汤汁快收干时加入少许盐。
  • 步骤 6/8
    撰写制作步骤
  • 步骤 7/8
    撰写制作步骤
  • 步骤 8/8
    撰写制作步骤
小贴士

我因为不吃肥肉，所有一半的肉选择了猪里脊肉，如果不爱吃瘦的，可以将里脊肉等量替换成五花肉；另外，我蛋选用了两种，嫌麻烦的话可以只用一种即可。

发布于 2018-12-04
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