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无油版红烧肉
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思潮prediction

炒糖色，一直以来就是一个难题，十次有八次都做不到完美，所以干脆把炒糖色的步骤去掉，顺便再吃的健康点，连油也不放！

食材
五花肉 1000g
盐 适量
冰糖 适量
酱油 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉洗净切成1.5厘米见方的块，用料酒水浸泡20分钟后捞出，控干水份
  • 步骤 2/8
    将控好水的五花肉倒入炒勺中，小火煎炒
  • 步骤 3/8
    煎至肉中的油都被靠出来，呈微黄色
  • 步骤 4/8
    加入冰糖，继续翻炒
  • 步骤 5/8
    炒至冰糖全部融化
  • 步骤 6/8
    倒入适量的生抽翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    加水，将肉淹没，大火将水烧开后，改小火炖至肉酥烂，出锅前可以尝下咸淡，觉得淡可以适当的放点盐
  • 步骤 8/8
    出锅装碗
小贴士

不炒糖色，肉的颜色就需要由酱油来上色，喜欢颜色深的可以适当的放一点老抽来上色！

发布于 2023-06-05
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