1、红豆一定提前浸泡。

2、炒豆沙时一定要等豆沙水分收干时再加入白糖。

3、喜欢口感更细腻的，可以将豆沙过筛，不过我觉得红豆皮是既富含膳食纤维又有很多营养，没必要去掉。

4、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对，因为是用于做馅，如果空口吃起来甜度刚好，包上皮之后甜度会不够。

5、红豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暂时吃不完，密封后放冷冻，几个月都没问题。