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浓油赤酱—家庭版红烧肉
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迷死佳

红烧肉其实在家只需要几个简单的步骤就能做的特别好吃，一定要买上好的五花肉，不要太肥的，太肥了不好吃。喜欢吃甜的可以多放一点糖。没有放太多的调料是为了不让调料味掩盖肉本身的香味儿，按照这个步骤肉一点都不会腻，赶快动起来吧！

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
冰糖 一小把
八角 2个
油 少许
水 适量
盐 少许
葱 半根
姜 一小块
老抽 一勺
醋 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉切成一厘米见方的块
  • 步骤 2/9
    冷水下锅，大火烧开，全程不要盖盖子。水开后撇沫子，捞出肉备用
  • 步骤 3/9
    锅里倒入平常炒菜那么多的油，冷油放入冰糖，中小火，冰糖融化变色后倒入五花肉
  • 步骤 4/9
    多翻炒一会儿，让肥肉里的油煸出来，这样肥肉就不腻了
  • 步骤 5/9
    如果颜色不够可以加一勺老抽上色，继续翻炒
  • 步骤 6/9
    多放一些热水，一定要是热水，水要多。因为一会我们还要炖一个小时。加入葱段，姜片，八角半勺醋和盐。水开后转小火炖一个小时
  • 步骤 7/9
    一个小时后大火收汁
  • 步骤 8/9
    收到汤汁浓稠，感觉所有的汤汁都裹在了肉上
  • 步骤 9/9
    装盘 出锅，盛米饭去喽
小贴士

调味料尤其是盐不要一次放太多，一点一点加，慢慢尝着再放。

发布于 2018-09-08
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