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浓油赤酱红烧肉
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一只皮d

我家人都喜欢吃肉，尤其是红烧的肉特别爱，隔一段时间就会做一次。做红烧肉用对了酱油会有事半功倍的效果，味道鲜美色泽明亮，油润红亮散发着诱人香气的红烧肉是下饭的冤家，买上一块上好的带皮五花肉，用高品质酱油，为家人做一顿美味佳肴解馋菜吧！

时间:1-2小时
食材
带皮精五花肉 1000g
油 10ml
盐 2g
老黄酒 200g
鲜姜片 15g
大葱 3段
红烧酱油 30
鲜味酱油 20g
花椒 2g
大料 1个
冰糖 40g
桂皮 1小块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先将五花肉洗净
  • 步骤 2/10
    切成2.5cm的方块
  • 步骤 3/10
    锅水开放入煮5分钟左右
  • 步骤 4/10
    捞出放在容器内控去水
  • 步骤 5/10
    炒锅烧热放油，将冰糖放入
  • 步骤 6/10
    小火炒至糖融化
  • 步骤 7/10
    快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅
  • 步骤 8/10
    加入红烧酱油翻炒着色，再加入鲜味酱油提提味道
  • 步骤 9/10
    加入黄酒，调味料，可适当添加热水，开锅后转小火1小时左右
  • 步骤 10/10
    用筷子轻戳即透就可以出锅了
小贴士

小英子心语：

1. 因为有酱油的作用，咸度已够只需加少量的盐，用的黄酒来烹制所以适量加水，也可以全部用黄酒味道更美。

2. 抄糖的动作一定要快，见冒泡后回落的瞬间就是最佳的状态，此时放入肉块翻炒是最佳时间。轻则汤色不好，过则糖糊口苦发黑。

3. 如果你炒好糖转至电压力锅做，就不用加水，燃气灶就要适当的添加。

4. 做了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。

发布于 2019-08-20
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