jxcaipu logo
笋干菜烧排骨,浓油赤酱,咸甜宜人,是一道开胃下饭的家常菜!
11.8万 热度 842 收藏
深情transplant

笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助开胃,可增进食欲、防便秘、清凉败毒。笋干的吃法特别多，分别和鸭子、鸡、腊肉煲汤，营养又美味。特别喜欢用笋干做出来的美食。前几天朋友送我一些笋干，分几次做了一些自己爱吃的菜肴，今天做了‘啤酒笋干焖排骨’不用一滴水，完全用啤酒，味道棒极了。

时间:30分钟-1小时
食材
肋排 500g
笋干 200g
青椒 2个
啤酒 500ml
蚝油 适量
盐 适量
老抽 适量
红烧酱油 适量
冰糖 适量
大葱 适量
姜 适量
八角 适量
香叶 适量
三奈 适量
小米椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    笋干充分的泡发。泡发后的笋干用200克。
  • 步骤 2/19
    准备调料：老抽、红烧将油、蚝油、冰糖、啤酒。
  • 步骤 3/19
    大葱切大段，姜切片，备用。三奈、香叶八角和小米椒放入调料包。
  • 步骤 4/19
    青椒2个洗净。
  • 步骤 5/19
    用手撕成大块。
  • 步骤 6/19
    用淘米水将肋排浸泡30分钟。
  • 步骤 7/19
    再用水管的水冲洗干净。
  • 步骤 8/19
    放在吸油纸上，再两用两张吸油纸逐块擦干水分。
  • 步骤 9/19
    电饼铛烧热，刷一层薄薄的油，放入排骨，盖上上盖，煎至排骨两面金黄。
  • 步骤 10/19
    煎好排骨，放入砂锅，倒入老抽和红烧酱油，放入大葱段和姜片。
  • 步骤 11/19
    用中火，将排骨炒至上色。
  • 步骤 12/19
    放入笋干。
  • 步骤 13/19
    加入蚝油、冰糖，倒入啤酒。将料包也一起放入砂锅里。
  • 步骤 14/19
    大火烧开。
  • 步骤 15/19
    盖上砂锅盖，转小火焖1个小时。
  • 步骤 16/19
    然后该大火，收汤。
  • 步骤 17/19
    汤汁收的差不多了，放入青椒块和少许的盐调味。关火。
  • 步骤 18/19
    用砂锅的余温，将青椒拌匀，至青椒断生即可。
  • 步骤 19/19
    装盘，上桌了。中午就做了这一个菜，吃的好过瘾。
小贴士

1，用淘米水洗排骨，特别去油和血水。2，排骨用电饼铛煎制，省油、又不会到处乱溅。3，煎制好的排骨，不用炒糖色，直接用老抽和红烧酱油，焖出来的排骨特别香，油特别的少。

发布于 2019-08-05
38
相关菜谱
写评论