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鲜美下饭的咸菜烧鲫鱼
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雾气personality

在南京生活的老一辈人，都喜欢在寒冷的冬季里，买上几条小鲫鱼，佐上咸菜末，加上姜，葱，蒜末。做成一道鲜美下饭的家常菜肴。有时做的很多，天冷时，鱼自然将胶质结成了冻。早上就着清粥或泡饭吃起来也是非常美味的。

食材
鲫鱼 2条
咸菜 100克
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
醋 1汤匙
蒜 3瓣
葱 2根
姜 3片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱼洗净，刮去鱼皮上的粘液，用厨房纸擦干后备用。
  • 步骤 2/5
    咸菜清水洗净，挤出咸汁。切碎。
  • 步骤 3/5
    葱切段，姜切片，蒜切成小瓣。
  • 步骤 4/5
    起锅，中小火，放油，将鱼略煎。呈现出淡黄色泽就好。
  • 步骤 5/5
    鱼略煎黄后加醋，料酒，生抽，老抽。再将咸菜，葱姜蒜瓣放入锅内。加入略低于鱼面的温水，小火煮上8分钟，开大火，略收卤汁，装盘撒上蒜花即可。
小贴士

不加盐。咸菜和生抽足够咸。

发布于 2018-09-27
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