jxcaipu logo
咸菜烧鳗鱼
2.1万 热度 152 收藏
继诿茁虐儇

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

鳗鱼在潮汕地区是昂贵鱼类，一斤大概50元左右，潮汕的经典吃法是用潮汕咸菜焖煮，酸酸的，鲜鲜的，是潮汕游子离家必定会想念的菜品。

时间:10-30分钟
食材
鳗鱼 500g
潮汕咸菜 80g
油 适量
盐 适量
红辣椒 1个
芹菜 适量
姜丝 适量
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    新鲜鳗鱼洗净，剁块，少量的盐腌3分钟左右
  • 步骤 2/11
    潮汕咸菜，洗净后用清水浸泡5分钟左右切条；芹菜切段；姜切丝；红辣椒切块，待用
  • 步骤 3/11
    白胡椒粉待用
  • 步骤 4/11
    锅烧热，下油，下姜丝爆香
  • 步骤 5/11
    下鳗鱼轻轻翻炒，至鱼变色
  • 步骤 6/11
    下适量的温水
  • 步骤 7/11
    盖锅盖焖煮5分钟左右，中火
  • 步骤 8/11
    揭锅盖，汤奶白色，即可下咸菜，稍微翻炒均匀
  • 步骤 9/11
    至鱼汤开，下切好的芹菜段和红辣椒
  • 步骤 10/11
    略微收汁，撒上适量的白胡椒粉
  • 步骤 11/11
    鲜美的鱼来咯
小贴士

1.去除鱼腥味的三宝：芹菜+姜丝+白胡椒粉

2.咸菜有咸味，下盐需斟酌。

3.鱼汤不能收干，否则影响口感，鱼肉需要浸到酸酸的鱼汤，才会更加美味。

发布于 2023-04-05
272
相关菜谱
写评论