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咸菜烧鸡——老妈秘方版
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黎呇别捏我脸猪_

不知道是不是因为是上海人，很喜欢吃红烧的菜，也很喜欢咸菜。

喜欢拿咸菜烧鱼，烧鸡。超级鲜美，也很下饭，全家都喜欢

一般买一只鸡一次会吃不完，所以一半会趁新鲜的时候烧鸡汤或者白斩鸡，另外一半就放冰箱

放冰箱的那半只鸡因为一般会过了一两天没那么新鲜，所以用来红烧最好不过，我们喜欢放咸菜红烧，每次都吃光

食材
老母鸡 半只
咸菜 一颗半
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    这次是新鲜的鸡，外婆养的，半只切块
  • 步骤 2/8
    咸菜切小丁，热锅倒油，放两片姜片，到咸菜，翻炒然后盛出
  • 步骤 3/8
    不用洗锅，直接再倒油，把鸡肉放进去翻炒
  • 步骤 4/8
    炒至鸡肉微微泛白，加一铲勺的老抽。。。就是炒菜的那个勺，翻炒均匀
  • 步骤 5/8
    加入水，微微没过鸡肉，将咸菜放进去
  • 步骤 6/8
    放两小勺糖。注意是小勺！！！！就是放调味料的小勺
  • 步骤 7/8
    翻炒均匀后就大火煮开，转中小火一直煮，煮到鸡肉松软即可。基本至少一个小时吧，煮越久越入味
  • 步骤 8/8
    鸡肉差不多酥了，就开大火收汤汁，不要太干就行了
小贴士

选的咸菜一定要好吃，我们都是自家腌制的，好吃的咸菜烧出来特别鲜美。

因为咸菜有盐了，所以不放盐，如果觉得淡，放点生抽。

这道菜重点就是咸菜

要煮入味呀。超级好吃

发布于 2018-07-27
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