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太下饭—雪菜烧带鱼
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思域flap

用心烹调，满足家人的口腹之欲，

让最寻常的食材吃起来也特别美味。

雪菜烧带鱼是一道很家常的菜，

带鱼肉厚刺少，很鲜美，搭配开胃的雪菜，鲜咸可口，非常下饭！

食材
带鱼 2条
雪菜 75克左右
葱、姜、蒜、辣椒 少许
料酒 1大勺
白糖 1小勺
鲜酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将带鱼切块，每块上切数条一字刀口。雪菜洗净切碎挤干水分；葱姜蒜辣椒切碎备用。
  • 步骤 2/5
    锅先烧热，然后倒油烧热，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。
  • 步骤 3/5
    锅内留底油，爆香葱姜蒜辣椒末，下入雪菜末煸炒出香味
  • 步骤 4/5
    放入煎好的带鱼块，烹入料酒、糖等其它调味料，再加适量热水，烧开后转小火焖煮15分钟左右即可
  • 步骤 5/5
    完成
小贴士

雪菜的咸度已经够足，所以这道菜无需额外加盐，放一点糖吊出咸菜的鲜味，也可酌情加点鲜酱油。

发布于 2018-07-31
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