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家常烧带鱼(一汁成菜版)酱汁
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漝超像熊猫熊

“银带千围,满载而归。渔翁暴富,蓬荜生辉”,这么壮观的场面,你可知说的是什么?

没错,就是菜市场上常见的带鱼。据说刚刚打上来的新鲜带鱼,整条鱼光滑无暇,如同一把雪亮的名刀,可照出人影,故得名刀鱼。小饭我是从没见过它如此“华丽”的身姿,见到的多是炸带鱼块、红烧带鱼这类已经“成熟”的样子。在吃货们看来,带鱼是一种家常海鲜,肉质鲜嫩,容易烹调,符合家庭需要。我家过年的时候,喜欢做一盆干炸带鱼,放置时间长,当做凉菜可以随时取用。而我个人最喜欢吃红烧带鱼,先炸后炖,几乎是零失误,味道也十分鲜美。今天给大家介绍的是,黄记煌一汁成菜系列中的酱汁制作的家常烧带鱼,简单易学,就酱万能。

制作工具:电磁炉、平底锅。

适合人群:喜欢吃鱼类的人,带鱼爱好者,对红烧情有独钟的朋友。

实际菜肴评价:将带鱼炸过再炖煮,不会破坏带鱼的形状,而且极易入味,汤汁再配上白米饭,有口福的人啊。

一汁成菜,探索生活乐趣。

关于酱汁,欢迎登陆:黄记煌天猫旗舰店,认准正品标记,味道有保证。

食材
带鱼段 12块(400g)
大葱 3段
独头蒜 3个
黄记煌酱汁 2袋(30g)
800ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    备菜:带鱼洗净沥干备用,葱段和大蒜都用十字刀,切成长段和大块
  • 步骤 2/6
    油炸:冷锅倒油,加热到7成,带鱼下锅,煎至两面微黄色
  • 步骤 3/6
    炝锅:锅里倒新油,加热后放入葱蒜,不用翻炒,过油爆香即可
  • 步骤 4/6
    入锅:把带鱼块分散码放在葱段和蒜块上面,不用翻炒
  • 步骤 5/6
    调味:把2袋酱汁倒入800ml水中,搅拌均匀之后,倒入锅中没过带鱼
  • 步骤 6/6
    煮制:大火烧开后,煮约4-5分钟,待汤汁慢慢收干,即可关火盛盘
小贴士

1、鱼类海鲜产品,腥味较大,可提前用一点儿姜片和料酒腌制一下。

2、带鱼不易熬制太长时间,油炸1分钟左右即可,避免肉质过老。

3、这道菜不需要翻炒,保持大蒜和大葱的完整和入味,也不会破坏带鱼。

发布于 2018-08-27
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