我妈喜欢菌菇类食材,每次做打卤面的时候,别人家要么是肉丁炸酱,要么是西红柿鸡蛋,我家最特殊,把“姑姑们”给烧了做卤,既恐怖又好吃。
这次小饭我“精心”挑选了三种特色“菇菇”,试着还原妈妈做的那酸酸辣辣的味道,也居然成功了。滑子菇是原产于日本的珍稀品种,吃起来润滑可口,也是北方地区的才有的菌菇;杏鲍菇则从欧洲穿越而来,带有轻微杏仁的香味,口感厚实如同鲍鱼,故此得名“杏鲍”;虫草菇就是地道的中国制造了,又名虫草花,是冬虫夏菜的亲戚,不过它没有虫子的实体,而是培育者用各种天然虫子所含成分的营养物质培育出来的菌类。今天给大家介绍的是,黄记煌一汁成菜系列中的酱汁和酸椒汁制作的三菇波波面,简单易学,就酱万能。
制作工具:电磁炉、平底锅、煮锅。
适合人群:喜欢吃菌菇类食材的人,素食爱好者,以面食为主的朋友们。
实际菜肴评价:几种菇吸收了卤汁的味道,微酸微辣,特别开胃,仔细嚼起来口感又各不相同,呼噜呼噜一大碗面,居然吃完了。
一汁成菜,探索生活乐趣。
关于酱汁和酸椒汁,欢迎登陆:黄记煌天猫旗舰店,认准正品标记,味道有保证。
1、菌菇类的食材在煸炒时易熟易出水,要注意炒制时间不要过长。
2、同上,炒制的时候不用加水,食材本身出水足够了。
3、煮了面以后可以过水沥干,也可以趁热拌上就吃,跟炸酱面一样,没有固定的吃法,喜欢就好。