元蘑这个名字,听着陌生,却是蘑菇中仅次于猴头菇的上品蘑菇。
这次的食材是长白山野生的元蘑,是这个地区独有的无法人工培育的菌类。正好顺便教大家一个辨别野生和人工培育元蘑的好方法,看元蘑上是否有虫蛀的痕迹。因为野生元蘑大多生长于腐烂的树木上,秋季是高产期,由于其味道鲜美,菇肉白嫩,极易招引虫子。当然,野生元蘑的营养价值也比人工培育的高很多,无论是鲁菜的爆炒、粤菜的炖汤,特别是搭配上猪肉或者鸡肉,元蘑都是提鲜提味的顶级食材。今天给大家介绍的是,黄记煌一汁成菜系列中的麻辣汁制作的元蘑真“有才”,简单易学,就酱万能。
制作工具:电磁炉、炒锅。
适合人群:喜欢吃蘑菇的人,干货爱好者,注意健康的朋友。
实际评价:元蘑咬在嘴里,又软又多汁,确实有一种吃肉的感觉,不亏是素食大当家。
关于麻辣汁,欢迎登陆:黄记煌天猫旗舰店,认准正品标记,味道有保证。
1、泡发元蘑的时候,可以加一点儿糖,要用温水,泡发至少30分钟。
2、野生的干元蘑会有根和杂质,泡发以后,要用清水再洗干净。
3、元蘑的味道非常鲜美,如果时间充裕,炖鸡肉是个不错的选择。