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家常烧带鱼
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Esperanza-琳

带鱼经济实惠，可以煎炸、可以烧炖、可以焖酥鱼，还可以烤着吃，总之做法很多，但主要还是以红烧的居多。 既然是家常烧法， 每家的做法各有不同， 我家烧带鱼有两秘诀：一高度白酒， 用它来腌制带鱼，这样能有效的帮助带鱼去腥；第二就是煎炸带鱼时表面先裹上一层淀粉， 这样煎鱼的时候不容易散，裹上的面糊炖出来也特别好吃。 这家常烧带鱼， 即是家的味道， 也是妈妈的味道， 更是从小到大吃不腻的味道。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 1条
青红椒 各1个
姜片 1小块
淀粉 2勺
生抽 2勺
高度白酒 1勺
油盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    清洗干净的带鱼块放入碗中， 加入适量的盐、高度白酒、姜片，腌制一下；
  • 步骤 2/9
    腌制好的带鱼块双面拍上干淀粉；
  • 步骤 3/9
    热锅凉油， 放入带鱼块进去煎；
  • 步骤 4/9
    煎到金黄后翻面将另一面煎至金黄；
  • 步骤 5/9
    倒入适量的料酒和生抽烹入其中；
  • 步骤 6/9
    撰写制作步骤
  • 步骤 7/9
    再加入适量的水加盖炖煮三分钟；
  • 步骤 8/9
    大火收汁， 加入适量的盐调味， 注意中间翻动两次鱼块；
  • 步骤 9/9
    待汁收到差不多时加入青红椒圈进去， 翻炒一下即可盛入盘中。
小贴士

1. 带鱼加入适量的盐、姜、高度白酒等调味料腌制； 2. 带鱼下锅前表面拍层干淀粉不仅不沾锅， 还有利于带鱼定型； 3. 煎好的带鱼块加入适量的料酒和生抽等调味料烧至入味， 再大火收汁； 为了更入味， 注意中间翻动两次； 4. 最后出锅前加入青红椒圈即可。

发布于 2018-08-30
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