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家常烧杂鱼
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寺都沤透盅

年夜菜，家常烧杂鱼

食材
昂刺鱼 2条
太湖白虾 半斤
青椒 半个
小葱 适量
干红辣椒 适量
花生油 适量
麻椒 适量
洋葱 半个
黄酒 适量
鲜酱油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    昂刺鱼、白虾洗净备用。
  • 步骤 2/11
    青椒切丁，小葱切细，干红辣椒切细备用。
  • 步骤 3/11
    油锅小火加热，放入青椒、小葱、干红辣椒、花椒、香菜叶慢慢小火加热。
  • 步骤 4/11
    经过十来分钟的小火加热，直至香味入味到油里，盛出。
  • 步骤 5/11
    油锅再次加热，放入白虾翻炒几下至颜色变红，盛出。
  • 步骤 6/11
    洋葱铺在锅内。
  • 步骤 7/11
    昂刺鱼铺在洋葱上。
  • 步骤 8/11
    炒好的白虾倒在昂刺鱼上。
  • 步骤 9/11
    将做法4的汁淋在白虾上。
  • 步骤 10/11
    倒入黄酒、鲜酱油，放少许的盐，盖上锅盖煮8-10分钟左右。
  • 步骤 11/11
    煮完后出锅。
小贴士

1、油汁一定要小火慢慢加热至香。

2、昂刺油不需要过油，肉质会更鲜嫩。

3、洋葱铺在锅里尽量多点。

发布于 2018-07-01
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