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家常烧海鱼
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一只吃鱼猫

家常烧鱼,这道菜中的海鱼含有丰富的蛋白质、量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用海鱼会收到很好的食疗效果,不仅如此,采用烧煮的技法比较健康,味道鲜美!

食材
海鱼 4条
适量
1勺
豆瓣酱 1勺
豆豉 1勺
八角 1个
花椒 适量
干辣椒 2个
生抽 1勺
老抽 1勺
香醋 1勺
1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料
  • 步骤 2/13
    不知道什么名字的海鱼,清洗干净
  • 步骤 3/13
    鱼身裹淀粉
  • 步骤 4/13
    热锅凉油,将鱼下锅,两面煎成焦黄色后盛出待用
  • 步骤 5/13
    锅下底油,加入豆豉,花椒炒香
  • 步骤 6/13
    下入豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 7/13
    下入葱姜
  • 步骤 8/13
    烹入料酒,盐,糖,生抽,老抽
  • 步骤 9/13
    加入热水,大火烧开
  • 步骤 10/13
    下入煎好的鱼,炖煮15分钟,中小火
  • 步骤 11/13
    收汁后,将鱼盛出,滤除汤汁中的杂质后,下入水淀粉,大火收汁
  • 步骤 12/13
    将芡汁浇在鱼身
  • 步骤 13/13
    撒上葱花,红椒即可
小贴士

吃鱼一定要清理干净,这样不仅安全而且没有那么大的腥味,炖鱼前要煎,紧致鱼身,再次祛除腥味!

发布于 2024-07-15
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