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家常烧鲅鱼
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鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

食材
鲅鱼 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
陈醋 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
糖 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段
  • 步骤 2/8
    倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会
  • 步骤 3/8
    葱切段，姜切片，八角一个
  • 步骤 4/8
    下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚，沾满面粉（生粉也可以）
  • 步骤 5/8
    将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄
  • 步骤 6/8
    依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一勺糖
  • 步骤 7/8
    倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟
  • 步骤 8/8
    加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅
小贴士

将鱼段先两面煎制金黄后再煮，鱼更耐煮，不易散

发布于 2023-02-25
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