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素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）
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魂梦归他处锐

大豆蛋白片，含丰富豆类蛋白质，作为一种素食者补充蛋白质的食材，它的“可塑”性很强，我今天就是拿它做带鱼！

时间:10-30分钟
食材
大豆蛋白片（带鱼） 8片
双色椒 各半个
豆豉 1调羹
辅料： 适量
淀粉 1调羹
糟辣酱 2调羹
老抽 小半调羹
蒜瓣 2颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋白片～
  • 步骤 2/9
    蛋白片复水，3分钟就泡开了～
  • 步骤 3/9
    双色椒和蒜瓣切丁，准备了糟辣酱。如果没有这个酱，可以用辣椒面什么的，也可以不放辣，各人随意～
  • 步骤 4/9
    抓干水的蛋白片，豆豉一调羹备用。淀粉调成水淀粉～
  • 步骤 5/9
    热油，稍多一点油，蛋白片象老豆腐一样吸油，口感却是肉质的感觉，很有嚼劲～
  • 步骤 6/9
    把蛋白片炸至变色～
  • 步骤 7/9
    锅里留油，爆香豆豉～
  • 步骤 8/9
    翻炒蒜瓣出味～
  • 步骤 9/9
    入蛋白片～
小贴士

1、带鱼表面的银色薄膜是一种非常有营养的脂肪层，没有强迫症的亲请适度清洗，予以保留。

2、喜欢鱼汤拌饭的亲，记得不要把汤汁烧太干哦。

备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺

发布于 2018-07-30
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