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红烧带鱼
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天之天威夏

带鱼,大家都喜欢吃,怎样能做的好吃又简单快手呢?这里向你推荐一款红烧带鱼,我家小宝贝的最爱!十分钟搞定,100%成功!(做之前先看下小贴士呦)

食材
带鱼 1条
少许
少许
少许
大料 1朵
桂皮 1小片
干红椒 3个
黄豆酱油 3汤勺
米醋 3汤勺
白酒 1汤勺
料酒 1汤勺
白糖 1汤勺
食用油 小半碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    带鱼切段,锅烧热,倒入食用油,油烧开后将鱼段入锅,大火煎至一面金黄稍硬,翻过来煎另一面至金黄稍硬,入盘备用!
  • 步骤 2/4
    油锅关火,放入葱、姜、蒜、桂皮、大料、干红椒,翻炒出香味!
  • 步骤 3/4
    锅内倒入黄豆酱油、米醋、白酒、料酒、白糖,开火熬开,调制最小火,摆入鱼段,加盖焖。
  • 步骤 4/4
    过两三分钟开锅看下汤汁见少,鱼段上色,将鱼段翻面继续加盖焖,两三分钟后开锅看下所有鱼段双面上色均匀,汤汁稍有浓稠即可出锅摆盘,小红椒摆在鱼段表面,将锅内剩余汤汁淋在鱼段表面!
小贴士

1,油量要控制好,太多油会使鱼段太过油腻。比平时炒菜稍多一点为宜。

2,煎鱼时要用大火,煎好一面再煎另一面,这样才不会粘锅的,一次不可放入太多鱼段,两三块为宜。一次放入太多鱼段容易使火候上不来,不但粘锅还会影响口感。

3,放入葱姜蒜等干调时记得要关火,避免调料糊锅。

4,倒入黄豆酱油等汤汁调料以后再开火,可避免热油外溅。(1.此调料可根据个人口味适当调整2.可事先将几种汤汁调料混和好备用。)

5,此配方不需要放盐和味精,黄豆酱油有很浓郁的香味,加盐就会口味太重了,带鱼本身的鲜味也足够鲜美,不需要额外再放味精或鸡粉。

6,步骤图片2.3中我忘记放干红椒了,亲们记得要加上哦!小红椒可以去掉带鱼的鱼腥味呢。

7,最后在碟边摆放几条香菜做简单装饰会更加完美!

发布于 2018-06-09
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