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红烧带鱼
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我最聪明最好看

每个人做红烧带鱼都有自己的方法与秘诀，我喜欢用油炸过之后，再小火慢炖，如此做出来的带鱼入味，又带有炸过后的香味，吃起来酥软可口。

　　说起吃鱼，对于奇形怪状的鱼，其实我是不敢下口的，除非是没让我看过它的样子。在有限的我吃的鱼中，最喜欢的就是带鱼了。

　　对于洗鱼，我真是无从下手，所以我家里的鱼，都不是我洗的。带鱼基本都是父亲动手，其他的鱼类都各有人操作。若是没人洗的话，只好不买。所以我的菜谱中，关于鱼的不太多，主要就是因为我不敢杀鱼，也不敢洗鱼。

食材
带鱼 500g
植物油 适量
盐 适量
花椒 适量
八角 适量
红烧酱油 适量
料酒 适量
米醋 适量
小葱 适量
姜 适量
蒜 适量
淀粉 适量
绵白糖 适量
胡椒粉 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将带鱼处理干净。
  • 步骤 2/16
    葱、蒜、姜切好。
  • 步骤 3/16
    将带鱼切成段。
  • 步骤 4/16
    带鱼中放入淀粉，每一段两面都要粘上。
  • 步骤 5/16
    锅上火，倒入植物油。油六七成热时，放入带鱼炸制。
  • 步骤 6/16
    炸成两面金黄。
  • 步骤 7/16
    锅中放入适量的植物油，倒入花椒、八角、葱、蒜、姜翻炒。
  • 步骤 8/16
    倒入清水。
  • 步骤 9/16
    放入红烧酱油。
  • 步骤 10/16
    放入料酒。
  • 步骤 11/16
    放入米醋。
  • 步骤 12/16
    放入白糖。
  • 步骤 13/16
    放入胡椒粉。
  • 步骤 14/16
    煮开。
  • 步骤 15/16
    放入炸好的带鱼段，放入盐。
  • 步骤 16/16
    大火煮开，转小火慢炖直到收汁。
小贴士

1.放入米醋、料酒、胡椒粉可以去除腥味。

发布于 2022-12-16
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