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红烧带鱼
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他好像条二皮狗

这道菜是我妈妈的拿手宴客大菜之一，具有补益肝肾，强筋健骨的作用。

带鱼是北方人餐桌上最常见的水产之一，比较常见的吃法就是裹面粉油炸或直接油煎两种吃法，我的婆婆家也是这种吃法。虽然油炸带鱼味道不错，但属于油炸食品，吃多了总是对身体不好，因此，自我嫁入婆家后，就将我妈妈做带鱼的方法带入了老公家，改油炸油煎为红烧，既能减少油炸对人身体的危害，又营养美味，而这种吃法逐渐被婆家人接受，潜移默化下，婆家人也爱上这种吃法，现在，家中一有客人，基本上见不到油炸带鱼的身影了，改为这道红烧带鱼来宴客。

食材
带鱼 800g
油 适量
盐 1小勺
葱 适量
干红辣椒粒 1个
老抽 1小勺
料酒 1大勺
鸡精 适量
糖 2大勺
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    带鱼去头去内脏，去掉表面白色腥膜，洗净，切段，控干表面水分，备用；葱姜蒜及干红辣椒粒准备好。
  • 步骤 2/8
    热锅上油，逐个放入带鱼段，煎至两面金黄，捞出控油，备用。
  • 步骤 3/8
    另起油锅，放入煎好的带鱼，加入葱段姜片蒜头，倒入1勺量的料酒去腥。
  • 步骤 4/8
    加2勺量的老抽上色。
  • 步骤 5/8
    倒入半碗热水，大火烧开，转小火烧制二十分钟。
  • 步骤 6/8
    加入2大勺白糖烧五分钟，收收汤汁。
  • 步骤 7/8
    加1小茶匙盐调味。
  • 步骤 8/8
    加少许鸡精调味，即可出锅。
小贴士

糖一定要放在盐的前面。

发布于 2023-06-29
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