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红烧带鱼
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瓷匪谢空切

写给某位妹妹的红烧带鱼,吃带鱼最好的方法就是吃原汁原味，新鲜的带鱼割上几刀用细盐腌十几分钟，再煎就很好吃了,也是我家小白的最爱。每次买带鱼都挑最厚肉，最新鲜的买，都用来做香煎带鱼了。红烧味道偏重（如果平时买到不太新鲜的带鱼，就试试用这种方法来做）今天的带鱼店家已经帮我斩的很小块了，如果是大块的，要事先在上面打上花刀,才容易入味.

时间:10-30分钟
食材
冰鲜带鱼 300g
姜蓉 20g
蒜蓉 20g
香葱碎 10g
细盐 0.25勺
生抽 2勺
砂糖 1勺
老抽 1勺
水 适量
淀粉 适量
陈醋 0.5勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    带鱼先用细盐涂抹腌制15分钟，热锅热油，转小火煎制。
  • 步骤 2/6
    煎至表面金黄色时翻面再煎至金黄色，盛出备用。
  • 步骤 3/6
    锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉，葱碎爆香。
  • 步骤 4/6
    倒入煎好的鱼块，注入清水，放入生抽，砂糖，老抽。大火煮开后，加盖小火焖煮。
  • 步骤 5/6
    煮至剩少量汁时，加入水淀粉勾芡。
  • 步骤 6/6
    最后临出锅时，加入陈醋即可。
小贴士

中火煮

发布于 2024-08-05
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