jxcaipu logo
红烧带鱼
1.4万 热度 160 收藏
钭震博筹

红烧带鱼是我们家庭中最常见的菜肴。带鱼中含有多种不饱和脂肪酸，尤其对中老年朋友来说有显着的降低胆固醇作用。所以既好吃，营养又健康，做法也简单；是一道不可多得的美味家常菜。今天就为大家介绍红烧带鱼的家常做法。

话说想吃带鱼很久了，上次去川菜馆吃了一次，就念念不忘了

那个味儿，想想都流口水，可是自己没烧过啊，咋整

上次回乡下就叫婆婆烧了一次，偷师了还好脑子好使一次差不多都记住了，今天果断试了，效果不错哦

时间:10-30分钟
食材
带鱼 2条
油 适量
盐 适量
辣椒 6个
葱 适量
芝麻 2g
生抽 1汤勺
白糖 1大半汤勺
花椒 10粒
豆瓣酱 1勺
生粉 10g
蒜 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    带鱼是直接在菜市场叫人帮忙杀的，剁成段拿回家，我百度上查了下，外面银色的鳞不要去掉哦否则会破坏掉很多营养物质，但是里面黑色的膜一定要去掉否则有腥味儿
  • 步骤 2/19
    鱼拿回家还是要在彻底的清洗干净哦， 表皮的水用厨房纸擦干哦
  • 步骤 3/19
    将带鱼的两面粘上薄薄的淀粉，沾完可以用手抖一下不然厚薄不均匀
  • 步骤 4/19
    沾好生粉的鱼块均匀的码在碟子上
  • 步骤 5/19
    葱姜蒜切末备用
  • 步骤 6/19
    辣椒切段
  • 步骤 7/19
    锅烧油，把带鱼一块块均匀的放入平底锅中煎一下，要用小火哦切记，否则容易粘锅
  • 步骤 8/19
    一面煎黄后在翻面煎过，中间煎的过程要晃动平底锅，以免粘了
  • 步骤 9/19
    煎好的带鱼段盛起来备用
  • 步骤 10/19
    另取一个锅，锅中上油，小火爆香葱姜蒜
  • 步骤 11/19
    再加入切好的小米辣，如果不能吃辣椒的人可以放入不辣的干辣椒也一样
  • 步骤 12/19
    放入豆瓣酱继续炒香
  • 步骤 13/19
    在放入炸好的带鱼块，翻炒均匀
  • 步骤 14/19
    放入适量的热水，莫过鱼块就可以了，不用太多
  • 步骤 15/19
    再放入少许酱油调味儿
  • 步骤 16/19
    后放入白糖搅拌均匀中火焖煮十分钟左右
  • 步骤 17/19
    最后大火收汁，放入适量的葱花就可以出锅啦
  • 步骤 18/19
    装盘，撒少许炒香的白芝麻在上面，再放点香菜点缀即可
  • 步骤 19/19
    带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸，红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用
小贴士

ps:

1.带鱼一定要擦干净，否则容易粘锅。。。

2.煎带鱼的时候一定要一面煎好在翻面哦，中间可以晃动下锅子

3.在翻带鱼的过程中一定要小心，别把鱼块弄散了就不好看了

发布于 2024-09-12
167
相关菜谱
写评论