红烧带鱼 - 红烧带鱼的做法,红烧带鱼怎么做好吃,红烧带鱼的家常做法 - 京细菜谱

红烧带鱼

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黯然

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爸妈单位每年过年都会给退休职工发带鱼，今年带鱼的个头特别大，又宽又厚的。平时喜欢油炸着吃，今天换种吃法，红烧带鱼，更入味些，很受欢迎哦。

时间:10-30分钟

食材

带鱼 2条

油适量

料酒适量

生抽 3汤匙

老抽 1汤匙

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烹饪步骤

步骤 1/13

腌制带鱼：料酒、生抽、白胡椒粉。搅拌均匀腌2小时。
步骤 2/13

鸡蛋打入碗中，加少许玉米淀粉，再加些盐、十三香、白胡椒粉，搅拌均匀。起一片带鱼裹上蛋液，再裹上面包糠。
步骤 3/13

锅内倒一些油，7成热时，分别下入裹了面包糠的带鱼，小火炸至两面金黄。
步骤 4/13

捞出炸好的带鱼备用。
步骤 5/13

干辣椒切段，姜切丝，蒜切片，葱切段。
步骤 6/13

锅内留少许底油，放一小撮花椒，焙出香味后捞出。
步骤 7/13

再下入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味。
步骤 8/13

倒少许清水。
步骤 9/13

放老抽。
步骤 10/13

放白醋。
步骤 11/13

放生抽，烧开。
步骤 12/13

放入炸好的带鱼，翻炒几下使入味均匀。
步骤 13/13

最后加些白糖提提鲜，大火收汤汁起锅装盘。

小贴士

1.带鱼腌制时间可以长些，1-4小时，更容易入味。

2.炸带鱼一定要小火，慢慢炸，否则火太大，表面熟了，里面还没熟。

3.带鱼是熟的，所以烧的时候，水不要放太多，稍稍烧一会儿，裹上汤汁的味就可以了。

发布于 2024-02-23