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红烧带鱼
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乐靖阳锅

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。经典的红烧带鱼是不放辣椒的，今天我加了干辣椒，味道还真的不错，微辣的口感很下饭的哦。。。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 1000g
花椒 10g
辣椒 15g
红糖 100g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
老抽 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    带鱼洗净，加一点盐稍腌。
  • 步骤 2/9
    放在干面粉中沾匀。
  • 步骤 3/9
    电饼铛放入油，把带鱼稍煎一下。
  • 步骤 4/9
    葱，辣椒切碎。
  • 步骤 5/9
    锅里放油，加辣椒葱姜（我加的是干姜）爆香。
  • 步骤 6/9
    下入带鱼，加老抽，盐，红糖。
  • 步骤 7/9
    加入开水，炖约15分钟。
  • 步骤 8/9
    收干水分，加鸡精调味。
  • 步骤 9/9
    装盘，撒葱，香菜末。。。
小贴士

其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。

发布于 2020-07-14
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