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雪菜大黄鱼
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雪菜黄鱼是一道名菜，属于浙江宁波菜。大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。在宁波，雪里蕻咸菜几乎是每家常备之菜。当地有句老话：“三天勿喝咸菜汤，两脚有点酸汪汪。”以此表达对雪里蕻、咸菜的嗜好。动植物蛋白互补，营养丰富，下饭优佳。

时间:10-30分钟
食材
大黄花鱼 一条
雪里红咸菜 适量
姜 10g
蒜 10g
花生油 30ml
清水 适量
白酒 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    雪里红洗净控水剁碎。
  • 步骤 2/12
    黄花鱼去鳞内脏洗净，
  • 步骤 3/12
    在鱼身两面打上一字刀。
  • 步骤 4/12
    加少许白酒腌制0分钟。
  • 步骤 5/12
    姜、蒜切片。
  • 步骤 6/12
    热锅下油，放入姜片炝锅。
  • 步骤 7/12
    放入黄花鱼。
  • 步骤 8/12
    两面煎制成金黄色色。
  • 步骤 9/12
    加入白酒盖盖焖10秒钟。
  • 步骤 10/12
    再加入清水，姜片，蒜片炒匀大火烧开。
  • 步骤 11/12
    盖盖转小火炖8分钟，
  • 步骤 12/12
    再均匀的加入雪菜末盖盖再炖4分钟成盘即可。
小贴士

不要加味精。

发布于 2022-07-10
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