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雪菜小黄鱼面
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失眠overlook

江浙上海人家的普通家常面

食材
小黄鱼 若干条，不在乎大小，只要新鲜
雪菜 …不知道多少 2块钱的
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    没计划逛菜场，遇到新鲜收摊儿一堆小黄鱼，就可以买了
  • 步骤 2/10
    整理、清洗
  • 步骤 3/10
    鱼太小，片起来略难，从尾部开始仔细切入，然后就容易了，一手紧按住鱼，一手持刀片鱼
  • 步骤 4/10
    鱼骨带些肉没关系，熬汤正合适
  • 步骤 5/10
    雪菜清洗、挤干、切小段
  • 步骤 6/10
    油煸透雪菜
  • 步骤 7/10
    少油、姜片、煸透鱼骨，两大碗水，大火沸煮鱼汤
  • 步骤 8/10
    鱼片加入黄酒、盐、白胡椒粉腌制
  • 步骤 9/10
    鱼骨汤白，去杂质，入煸好的雪菜，沸滚至出咸味
  • 步骤 10/10
    鱼骨汤煮雪菜，轻入几片鱼片，沸腾变白即可。另外一锅煮面，出面条入碗，加入汤和鱼片，即成。
发布于 2019-02-14
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